Ierse bramenjam en custard donuts recept

We kunnen niets heerlijkers bedenken dan het recept van Donal Skehan voor Ierse bramenjam en custard-donuts… Graag gedaan!

Dank aan de Ierse beroemde chef-kok Donald Skehan voor deze kleine balletjes van kindergeluk.

Bramen plukken brengt altijd goede herinneringen bij me op en hoewel ik enorm dol ben op een goede oude appel- en bramentaart, probeer ik elk jaar nieuwe recepten te bedenken.

Dit jaar draait het allemaal om de donuts; het perfecte malse en warme vat om kleverige bramenjam op te slurpen! Voor het geval ze al niet lekker genoeg waren, heb ik een zoete vanillevla toegevoegd om ze volledig onweerstaanbaar te maken!

Donal’s Ierse bramenjam en custard donuts recept

Maakt 12 donuts

Ingrediënten:

  • 1 1/4lb bloem, plus extra om te bestuiven
  • 1 4/5oz basterdsuiker
  • 2 x 1/5oz zakjes gemakkelijk te mengen gedroogde gist
  • 1/2 kopje melk
  • 2 grote eieren
  • 1 4/5oz boter, gesmolten
  • Zonnebloemolie, om te frituren
  • Voor de vulling:
  • 4/5 kop melk
  • 1 4/5oz basterdsuiker
  • 3 grote eidooiers
  • 1 el maïzena
  • 1 el boter
  • 1 tl vanille-extract
  • Bramenjam, door een zeef gezeefd

Methode:

Om de donuts te maken, doe je de bloem, basterdsuiker en gist in een grote mengkom en maak je een kuiltje in het midden.

Voeg de melk, eieren en boter toe aan de kom samen met 1/2 kopje water en gebruik je handen of een houten lepel om de ingrediënten te combineren tot je een deeg hebt. Het is een beetje plakkerig om mee te werken, maar voeg niet te veel extra bloem toe.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Vorm het deeg tot een gladde bal en plaats deze terug in de kom. Dek af met huishoudfolie en laat op een warme, donkere plaats ongeveer 50 minuten rijzen tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Als het deeg gerezen is, stoot het dan naar beneden en verdeel het in 12 gelijke stukken en vorm er balletjes van. Leg ze op een met een beetje bloem bestoven bakplaat, dek af met een vochtige doek en laat opnieuw 30 minuten rijzen.

Maak ondertussen de custardvulling. Doe de melk in een pan en verwarm het zachtjes tot het net kookt en haal het dan van het vuur.

Klop de basterdsuiker en de eidooiers in een kom tot ze bleek zijn en meng ze dan door de maizena. Giet de hete melk langzaam bij het eiermengsel en klop tot alles is opgenomen.

Giet het mengsel terug in de pan en laat op laag vuur sudderen tot het ingedikt is. Haal van het vuur en wrijf de bovenkant in met een beetje boter om velvorming te voorkomen, laat afkoelen en dek af met huishoudfolie.

Opstijven in de koelkast.

Kook de donuts in porties in een frituurpan of een grote pan gevuld met zonnebloemolie op 356 ° F gedurende 2-3 minuten aan beide kanten of tot ze goudbruin zijn.

Laat uitlekken op een met keukenpapier beklede plaat en laat afkoelen.

Breng de custard over in een spuitzak met een gewoon 5 mm spuitmondje en spuit het in de zijkant van elke donut. Herhaal dit proces met de bramenjam. De donuts zijn het lekkerst om meteen op te eten!

*Oorspronkelijk gepubliceerd in 2015.

Donal Skehan is een thuiskok, voedselschrijver en televisiepresentator die vijf kookboeken heeft geschreven. Hij presenteert het tv-programma Kitchen Hero op RTÉ One in Ierland, Grandma’s Boy op FOX International en is jurylid bij BBC’s Junior MasterChef. Kijk op Donal’s Facebook, Twitter, en website, en abonneer je op zijn YouTube-kanaal voor meer culinaire tips, recepten en voedselreizen.


Posted By : Lagutogel